Τι είναι
Όπως εξηγεί ο κ. Θ. Βασσάρας, στο Ισλάμ, η λέξη halal αναφέρεται σε ό,τι επιτρέπεται, σε αντιδιαστολή με τη λέξη haram, που αναφέρεται σε ό,τι είναι απαγορευμένο. Οι έννοιες αυτές χρησιμοποιούνται περισσότερο για τα τρόφιμα, αλλά στην πράξη αφορούν και άλλα προϊόντα (π.χ. καλλυντικά, φαρμακευτικά προϊόντα), αλλά και υπηρεσίες (τουρισμός, τραπεζικές υπηρεσίες κ.λπ.). Κατά τη μουσουλμανική παράδοση, ό,τι δεν απαγορεύεται ρητά, επιτρέπεται, ενώ τα περισσότερα τρόφιμα είναι επιτρεπτά.
Τα βασικά τρόφιμα που απαγορεύονται ρητά είναι το αλκοόλ, το χοιρινό, το κρέας σαρκοφάγων ζώων, το κρέας αμφίβιων ζώων, το κρέας αρπακτικών πουλιών, τα έντομα και ό,τι άλλο μπορεί να περιλαμβάνει οποιοδήποτε συστατικό από τα παραπάνω. «Ωστόσο», επισημαίνει ο κ. Βασσάρας, «για να καταναλωθεί το κρέας ζώων που δεν απαγορεύεται, θα πρέπει αυτά να έχουν σφαγιασθεί κατά τη μουσουλμανική πρακτική (προσευχή, σφαγή, αποστράγγιση αίματος). Σε κάθε περίπτωση, παρότι πολλά τρόφιμα είναι εξ ορισμού επιτρεπτά (Halal), λόγω των ιδιαίτερα περίπλοκων διαδικασιών και προσμίξεων που χρησιμοποιούνται στη σύγχρονη παραγωγή, η πιστοποίηση καθίσταται απαραίτητη για όλα τα τρόφιμα που υφίστανται κάποιου είδους μεταποίηση ή εκτεταμένη τυποποίηση».